Akrylamid är giftigt för nervsystemet och kan skada både människor och djur. Det mest kända förgiftningsfallet är miljöskandalen i Hallandsåsen där kor fick avlivas och flera tunnelarbetare visade symptom på nervskador.

Akrylamid kan också bildas i samband med höga temperaturer vid matlagning där kolhydratrika ingredienser ingår.

Läs vad Livsmedelsverket skriver om akrylamid i mat.